Chren dedinský – Armoracia rusticana

Chren patrí medzi korenie s výrazne štipľavou chuťou, patrí do čeľade kapustovitých teda k hlúbovej zelenine podobne ako kapusta či brokolica. Popri malom množstve kalórii (14 v dvoch polievkových lyžičkách) obsahuje celý rad zdraviu prospešných látok – minerálnych látok najmä…

Chili paprika – papričky

Mnohé výsledky výskumov z posledných rokov preukázali, že chili papriky dokážu chrániť sliznicu žalúdka pred poškodením. Kapsaicinoidy predstavujú malú skupinu sekundárnych metabolitov iba v rode Capsicum. Účinnou látkou chili paprík je kapsaicín (8 – metyl – N – vanilyl –…

Horčica siata

Ide o pomerne často využívané korenie. Existujú tri hlavné druhy horčice, ktoré sú pestované po celom svete: Biela horčica (Brassica alba): Semená sú svetlo slamovo žltej farby a sú o niečo väčšie než ostatné dva druhy. Biele semená vykazujú miernu…

Fermentovaná sója (tempeh a miso)

Sú mimoriadne zdravé ako väčšina fermentovaných výrobkov. Tempeh je tradičné jedlo v Indonézii vyrábané riadenou fermentáciou varených celých sójových bôbov (väčšinou sa fermentuje s plesňou Rhizopus). Sójové bôby sú veľmi tvrdé, a preto sa musia variť 2,5 hodiny. Varenie však…

Fazuľa obyčajná

Fazuľa patrí k najvariabilnejším strukovinám. V súčasnosti sa vo svete pestuje približne 500 odrôd fazule rozmanitých tvarov, farieb a chutí. Fazuľa predstavuje pre organizmus rýchly prísun energie, je výživná a rýchlo zasýti, preto sa označovala aj ako „mäso chudobných“. Biologická…

Čierna fazuľa

Čierna fazuľa významne podporuje zdravie tráviaceho systému, a to najmä hrubého čreva. Nestráviteľné frakcie v čiernej fazuli sú vo väčšom množstve ako u šošovici alebo cíceru. Čierna fazuľa obsahuje dokonalú kombináciu látok pre rozmnožovanie baktérií v hrubom čreve za vzniku…

Hrach siaty

Hrach je strukovina z čeľade bôbovité. Plne vyzreté semeno má iné látkové zloženie než nezrelý zelený hrášok, ktorého zloženie je bližšie zelenine. Predstavuje vysoko výživnú potravinu, nakoľko 23 % predstavujú bielkoviny, 41 % sacharidy vo forme škrobu a 1,5 %…

Strukoviny – zdravie a zoznam strukovín

Strukoviny sú jedným z najlepších zdrojov bielkovín v rastlinnej ríši. Spolu s obilninami patria medzi prvé rastliny, ktoré človek domestifíkoval (Beliveu – Gingras, 2010). Z nutričného hľadiska je táto kombinácia kľúčová, keďže poskytujú telu všetky esenciálne aminokyseliny. Strukoviny sú vynikajúcim…

Cesnak a cibuľa – zdravie z prírody

Dve najhodnotnejšie potraviny na svete, ktoré možno použiť ako delikátnu koreninu namiesto soli, sú cesnak a cibuľa. Ľudia po stá­ročia zaznamenávali liečebné a životodarné vlastnosti týchto dvoch zázračných potravín. Stavitelia pyramíd jedli denne cesnak, aby získali vytrvalosť a silu. Už…

Cesnak kuchynský – Allium sativum L

Používaná časť: cibula – strúčiky (Bulbus allii sativi) charakter: teplý (yang) Chuť: ostrá Vzťažnosť k meridiánom: srdca, tenkého čreva pľúc hrubého čreva Účinky: ohrieva centrálnu oblasť (oblasť stredného ohrievača) odstraňuje blokády (zácpy) prečisťuje črevá ničí parazity Indikácie: hnačka a dyzentéria…

Ovocie a zelenina – Účinky

Ananás: Ananás obsahuje takmer celé spektrum vitamínov a minerálnych látok. Veľkú liečivú hodnotu má vďaka svoj­mu vysokému obsahu enzýmov, najmä bromelaínu, ktorý umožňuje štiepenie bielkovín na jednotlivé aminokyseliny. Ananás pomáha pri nedostatku žalúdočnej kyseliny, čo bý­va veľmi často potrebné v…

Spirulina a mrkva – najlepšie zdroje karoténu

V predaji síce už existuje niekoľko prípravkov s prírodnými karotenoidami, napriek tomu vám na vitamínovú detoxikáciu odporúčam mikroriasu spirulinu, mimoriadne bohatú na karotenoidy, ktorú väčšina alergikov spravidla veľmi dob­re znáša. V piatich tabletkách spiruliny, ktoré zodpovedajú množstvu jednej kávovej lyžičky…

Jablko – zdravé a liečivé

Každý rok sa na svete vypestuje viac ako 40 miliónov ton jabĺk, ktorým patrí po hrozne, poma­rančoch a banánoch štvrté miesto. Jabl­ko, hoci nie je najrozšírenejšie, právom sa medzi ovocím považuje za kráľa, lebo má nielen nesmierne kulinárske a liečebné…

Ryža – zdravie pre naše telo

Ryža sa nazýva aj chlieb Ázie a väčšina jej produkcie, asi 500 mi­liónov metrických ton ročne, po­chádza z Cíny, Indie, Bangladéša a Indo­nézie. V týchto krajinách sa jedáva každý deň a život bez nej si ich obyvatelia neve­dia ani predstaviť.…

Baklažán – na obličky a žlčník

Je len málo druhov zeleniny, kto­ré sa vyskytujú v takej širokej palete veľkostí a tvarov ako baklažány Môžu byť oválne, podlhovasté ako banány, malé ako vajíčka, či veľké ako melóny a ich šupky fialové, zelené, žlté, červen­kasté a dokonca aj…

Fejchoa – ovocie v tehotenstve

Acca sellowiana (Berg.) Burret. Synonymum: Aka. Fejchoa je príbuzná guajavy, obidve patria do tej istej čeľade. Jej dužina krémovej alebo lososovo ružovej farby je mäkká a želatínová a chuťou pripomína ananás. Stred plodu je plný malých semienok, ale sú také…

Chlebovník – zdroj energie

Príbuzné druhy: Artocarpus heterophylla La m. Opis: Plod chlebovníka obyčajného (Artocarpus communis Forst.), stromu z čeľade Moraceae, ktorý dosahuje výšku 20 metrov. Chlebovník vošiel do histórie ako príčina vzbury na Bounty. V roku 1792 viezla táto loď z Tahiti do…

Kaki – ovocie proti hnačkám a zápalom čriev

Synonymum: Hurmi-kaki. Opis: Na jednom strome Ebenovníka rajčiakového (Diospyros kaki L.) z čeľade Ebenaceae, ktorý dorastá do výšky 4 m, sa urodí množstvo plodov. Ovocie sa jedáva takmer prezreté. Či už sú kaki ranžové alebo jasnočervené, pripomínajú blčiace plamene. Ich…

Dula – balzam na črevá

Slonie jablko. Plod Duly podlhovastej (Cydonia oblonga Mill.) z čeľade Rosaceae, vzhľadom podobný hruške. Želé z duly sa výbor­ne dopĺňa so smota­novým syrom, s tofu a tvarohom. Tí, čo dulu nepoznajú, ju môžu považovať za druh hrušky. Po pr­vom zahryznutí…

Sapota – ovocie  na červené krvinky

Plod stromu Sapoty gumovej (Calocar­pum sapota Merr.) z čeľade Sapotaceae. Toto guľovité alebo vajcovité ovocie má v priemere 20 cm a obsahuje jedno dosť veľké semeno. Pod tvrdým zovňajškom skrýva sapota chutnú a sladkú oranžovú dužinu. Sapoty dodá­vajú významné množstvo…

Karambola a jej lahodná chuť

Plod karamboly alebo Egrešovca oblého (Averrhoa carambola L), stromu alebo kra z čeľade Oxalidaceae, ktorý rastie do výšky 2 m. Plod dozrieva v trsoch, má tenkú šupku zlatožltej farby a meria od 6 do 12 cm. Karambola alebo hviezdica, na­zývaná…

Zemiaky – zdravie pre žalúdok

V roku 1534 pristál v Seville Francisco Pizzaro a vyložil tam prvé zemiaky z Peru, a pretože sa ľahko pestovali, rýchlo sa aj rozšírili po starom kontinente. Pravdou však je, že zemiaky si hneď nezískali veľkú priazeň. V Španielsku sa…

Ananás a jeho zdravotné účinky

Podľa historických prameňov v ro­ku 1493 ponúkli obyvatelia ostrova Guadeloupe v Antilách Krištofovi Kolumbovi ananás a on ho pokladal za druh artičoky. Zobral ho do Španielska, odkiaľ sa rozšíril do tropických oblastí Ázie a Afriky. Prvý raz bol vyšľachtený v…