Semená kmínu obsahujú zdraviu prospešné éterické oleje, ako je (4 cuminal dehydeisopropyl-benzaldehyde), pyrazíny, 2-methoxy-3-sec-butylpyrazine, 2-ethoxy-3- izopropylpyrazín a 2-methoxy-3-methylpyrazín. 
Kmín obsahuje účinné látky (sekréty črevných enzýmov) pre motilitu gastrointestinálneho traktu.
Kmín je vynikajúcim zdrojom minerálnych látok, ako je železo, meď, vápnik, draslík, mangán, selén, zinok a horčík. Meď je potrebná pri produkcii červených krviniek. Železo je taktiež potrebné pre tvorbu červených krviniek. Zinok je kofaktorom mnohých enzýmov, ktoré regulujú rast a vývoj, tvorbu spermií, trávenie a syntézu nukleových kyselín. Draslík je dôležitou súčasťou bunkových a telových tekutín, ktoré pomáhajú kontrolovať srdcovú frekvenciu a krvný tlak. Mangán je pre organizmus ako kofaktor pre silný antioxidačný enzým superoxiddismutázu.
Kmín obsahuje veľmi dobré množstvo B-komplex vitamínov, ako je tiamín, pyridoxín, niacín, riboflavín, vitamín E, vitamín A a vitamín C.
Semená kmínu sú bohatým zdrojom flavonoidov, antioxidantov, ako sú karotény, zeaxantín a luteín.
|
Živiny |
% ODD |
| energia 375 kcal | 19% |
| sacharidy 44,24 g | 34% |
| proteíny 17,8 g | 32% |
| tuk celkom 22,27 g | 74% |
| cholesterol 0 mg | 0% |
| vláknina 10,5 g | 26% |
|
Vitamíny |
|
| kyselina listová 10 ug | 2,5% |
| niacin 4,58 mg | 28,5% |
| pyridoxín 0,435 mg | 33% |
| riboflavín 0,32 mg | 24,5% |
| tiamín 0,628 mg | 52% |
| vitamín A 1270 IU | 42% |
| vitamín C 7,7 mg | 13% |
| vitamín E 3,3 mg | 22% |
| vitamín 5,4 pg | 4.5% |
|
Elektrolyty |
|
| sodík 1788 mg | 38% |
| draslík 68 mg | 11% |
| Minerálne látky | |
| vápnik 931 mg | 93% |
| meď 0,867 mg | 96% |
| železo 66,36 mg | 829% |
| horčík 366 mg | 91% |
| mangán 3,3 mg | 145% |
| fosfor 499 mg | 71% |
| zinok 4,8 mg | 43,5% |
|
Fyto-živiny |
|
| B – karotén 762 μg | – |
| luteín-zeaxanthín 448 μg | |
